قلیه ماهی بوشهری
قلیه ماهی
مواد لازم:
1- ماهی .............. 2 کیلو گرم ( ماهی هامور یا شیر یا سنگسر )
2- پیاز متوسط .... 3 تا 4 عدد
3- گشنیز............. 1 کیلوگرم
4- شنبلیله ........... 250 گرم
5- تمرهندی ......... 200 گرم
6- زردچوبه .......... 2 قاشق مربا خوری
7- فلفل قرمز کوبیده شده ...به مقدار کم ( به نسبتی که میل دارید غذا تند باشد )
8- سیر ................. 1 بوته
9- روغن ............... 200 گرم
طرز تهیه :
مرحله اول
برای درست کردن قلیه ماهی جنوبی مجلسی ابتدا ۱۰۰ گرم تمرهندی را در مقداری آب گرم به مدت یک ساعت خیس کنید.
بعد از یک ساعت با فشار پشت قاشق هسته و پوسته تمر هندی را جدا کنید و عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید.
بعد از این‌که تمر هندی را از صافی رد کردید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا یک مایه یکدست به دست بیاید.
مرحله دوم
در مرحله بعد ماهی مورد نظرتان را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزه‌دار کنید
۳۰ دقیقه برای مزه‌دار شدن ماهی کافی است. سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله را ساطوری و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و
کمی تفت دهید. به‌محض این‌که پیاز سبک شد، سبزی قلیه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
مرحله سوم
سبزی قلیه ماهی باید روی شعله ملایم گاز کاملا سرخ و رنگ آن تیره شود.
حین سرخ‌شدن سبزی کمی نمک و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی را به سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید.
حبه‌های سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه کمی تفت دهید.
حالا سیر تفت داده شده را به همراه ماهی مزه‌دار شده را به سبزی سرخ شده اضافه کنید.
مرحله چهارم
عصاره تمرهندی و آرد را هم به مواد بالا اضافه کنید و اجازه دهید تا قلیه ماهی به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
حین پخت قلیه ماهی به هیچ‌وجه آن را هم نزنید و درِ قابلمه را هم نیمه‌باز بگذارید و کامل نبندید تا ماهی از هم وا نرود.
اگر می‌خواهید مواد را با هم ترکیب کنید فقط کمی قابلمه را کمی تکان بدهید. به این ترتیب قلیه ماهی مجلسی شما حسابی جا می‌افتد و روغن می‌اندازد.
نوش جانتان
فروشگاه دریایی جاشو، ماهی و میگو را مطابق با سلیقه ی شما و رایگان پاک، برش، بسته بندی و ارسال می کند
خرید میگو جنوب و خرید ماهی جنوب صید روز را از فروشگاه دریایی جاشو تهیه کنید
دنیای دریایی جاشو
فروش میگو کماکان در بازارهای محلی بوشهر انجام می شود اما شما می توانید با استفاده از سایت جاشو، به دور از شرایط بیماری کرونا و تحمل گرمای هوا، بهترین و با کیفیت ترین محصول را به دلیل حذف واسطه ها با قیمتی مناسب و در شرایطی کاملا بهداشتی خریداری نمایید. جاشو با پشتیبانی 24 ساعته و تضمین اصالت کالا، در جهت رفاه شما عزیزان در تلاش است تا در دنیای دریایی ما تجربه ای لذت بخش را در کنار عزیزانتان احساس کنید.
در دنیای دریایی جاشو منتظرتون هستیم